黄豆芽是黄豆经过发芽而成，因此它除了含有原来豆中含有的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质外，还富含在发芽过程中所生成的维生素C，这是营养丰富而且还刮油佳品；搭配上粉丝，刮油更胜一筹。春节期间、平时大家都可以经常食用。
食材
1
粉丝 150g
2
黄豆芽 150g
3
干红椒 2颗
4
青蒜叶 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
粉丝提前泡发 3-4小时，粉丝变软后，切成2cm左右的段备用。
2
黄 豆芽用清水浸泡10分钟后洗净，沥干水备用。干红椒切段、姜切丝备用。青蒜叶切段备用。
4
油锅烧热（油稍多些以防糊锅），倒入切好的粉丝快速翻炒，粉丝起泡，加入辣椒、姜丝翻炒，待辣椒变色出香味，烹入少量料酒、加水（没过粉丝）大火煮。
5
待水收到一半时，倒入炒好的黄豆芽炒匀，煮30秒后加入蒜叶炒匀，加点生抽、调味出锅。
注意事项
1
粉丝选地瓜粉丝，更有韧性。
2
黄豆芽介绍内容来自网络。
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