1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。以上介绍都比不上我真正要介绍这道菜的原因：做早餐人又懒的时侯，做这菜是最好不过的了！
食材
1
空心菜 500克
2
蒜蓉 适量
3
盐 适量
4
花生油 适量
5
冰开水 一大碗
方法/步骤
1
收掇好前一天买回的空心菜；些菜生命力顽强呀，所以收掇的时侯只要把前端和一些枯叶去掉就行了。洗净待用。
2
热水开锅加一勺盐，看到沸腾的开水后小心放入洗好的空心菜；要让空心菜充分泡在开水里；用筷子搅拌一遍后滴点油进去，看到颜色转为翠绿根茎通透后捞出。
3
捞出的空心菜，马上放入备好的冰开水中抖散，再控干水。这样的绿色是一直不会变的哦。
4
调味油的做法了，因为是早餐用不想太重味。用的是纯正花生油，将蒜蓉放入花生油中充分混合。 另一种做法是热油加蒜爆香。
5
将油倒入菜中，拌匀。其间一点点的加盐，好控制咸道。在拌的时侯你会闻到阵阵的油蒜味中夹着幽幽的青菜味，食指大开。配上一碗清粥，真是来了一碗又一碗。
6
最后粥没了！
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