用刀切菜是根据菜的形状来切，但有的菜外皮非常的薄还有韧性，刀切在外皮上要来回搓才能切，紫皮茄子就是之一，所以就要用刀来学习用刀来紫茄子，就先要从切紫茄子皮开始。
工具/原料
1
紫茄子
2
菜刀和菜板
方法/步骤
1
茄子是蔬菜，是果类蔬菜，紫茄子的肉非常的软，紫茄子外皮就很有韧性。
2
用刀来分紫茄子的时候，就要找紫茄子的中心，将刀放在紫茄子的中心上。
3
用刀来分紫茄子的时候，右手握刀放在紫茄子中心上后左手就要按住紫茄子，右手就要来回搓紫茄子皮后在轻轻的向下切。
4
右手和左手配好好，用刀将紫茄子分成的两半，将分好的紫茄子半扣在菜板上。
5
左手指按住紫茄子半，右手就要垂直放在紫茄子半上，右手就要向下切。
6
用刀来切紫茄子就要右手和左手配好好，左手四指都在按住茄子，大拇指拢着茄子，右手就用刀来切茄子。在用刀将茄子分半的时候，就要找好茄子的中心，右手用刀在茄子皮上来回搓两下后在向轻轻的下切。
注意事项
用刀切菜的时候要注意右手和左手的配好。
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