夏天到了，如何制作一款简单好吃的素菜呢？喜欢吃茄子的朋友们要看过来了，今天小编来和大家一起分享一下如何做一道简单美味的爆炒茄子，配料也很简单，让你轻松搞定。
食材
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茄子 适量
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辣酱 适量
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油 适量
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盐 适量
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味精 适量
方法/步骤
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步骤二：放水进行清洗。将好的茄子挑出来后就对茄子进行清洗，用个大盆装茄子，然后放入水，对每一个茄子都进行清洗，洗三遍把茄子表面的脏东西洗干净。
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步骤三：切茄子。洗好茄子后就要切茄子了，茄子可以切成条形也可以切成椭圆形或者块状形，这里小编喜欢切成椭圆形的，这里的茄子都是切成椭圆形的。
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步骤四：热锅放油。将锅用中火加热以后，放入油备用，我们这里是需要热的油这样炒出来的茄子即香又很入味。
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步骤五：将切好的茄子过下水晾干。茄子切好后再用水过一下，这样炒出来的茄子味道会更好一点。所以要用水再过一下，在热锅的那一会儿把茄子晾干来。
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步骤六：放入茄子进行翻炒。将茄子放入热锅中炒大概半分钟后再把或改成中火，用刚才大伙的余热和中火来炒茄子，茄子比较容易入味。
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步骤七：放入辣酱。给茄子进行调味，放入辣酱，让辣酱和茄子一起翻炒，这样茄子才能更加的入味。
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步骤八：加适量的清水将茄子炒熟。放入辣酱1分钟后加入适量的水开大火让茄子在开水中煮熟，这样辣酱也比容易渗透到茄子当中去。
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步骤九：进行调味。在茄子快要煮熟后放入盐、味精进行调料，对茄子进行上下前后的翻炒，然后起锅，一道简单的爆炒茄子就大功告成啦！
注意事项
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