今天这里介绍一道去火家常简易小菜--苦瓜炒鸡蛋，苦瓜具有很丰富的营养，只是很多人对苦涩的口感不是很喜欢，可以通过过水焯加盐揉搓腌制去除部分苦味，然后加上鸡蛋中和，二者搭配出来的苦瓜苦涩口感就很淡，独特的味道加鸡蛋的香气，很是不错，有兴趣的可以试试。
食材
1
苦瓜 1条
2
鸡蛋 2个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
小葱 少许
方法/步骤
1
准备主要的食材：一根新鲜的苦瓜，两个土鸡蛋，少许小葱。
2
处理苦瓜，将其洗净对半切开，掏去内部籽料，去头去尾。
3
将苦瓜横向切成薄片状，尽量切薄，等着焯水揉盐去苦涩味道会比较快。
4
打开电磁炉，加入适量水，将其烧开，然后放入苦瓜焯至六七分熟，漏勺捞出，放入碗中，加入少许盐揉搓腌制15分钟，然后过水一遍，沥干备用。
5
将鸡蛋磕破倒入碗中，加入葱末、少许盐，然后用筷子打匀备用。
6
锅洗净，沥干水渍，加入适量油，倒入苦瓜、鸡蛋液混炒，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀即可。
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