新鲜山药的营养价值非常高，也已经是家喻户晓的即营养又美味的美食，可以做成各种美味的菜肴，几乎每家每户都会常备新鲜的山药用来烹饪各种各样的美食。由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。 因此，平时买回来的山药如果长时间不吃，可以用这些方法保存：
工具/原料
1
山药
2
冰箱
3
保鲜膜
4
纸箱
方法/步骤
1
常温通风避光阴凉处保存法避免强光日晒，容易流失水分。应放在通风避光的阴凉处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
2
冰箱冷藏保存法如果买回来的山药太多吃不完，可以用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中，放入冰箱冷藏，1-4度可以保存3年。等吃的时候再拿出来不用解冻直接煮食，还和新鲜的一样。
3
木箱包装法 箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然后将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处，其贮藏处应稍垫高防潮防湿。
总结：
1
常温通风避光阴凉处保存法
2
冰箱冷藏保存法
3
木箱包装法
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