猪瘦肉 50克
乌冬面 210克
洋葱 1/8个
红彩椒 1/8个
黄彩椒 1/8个
绿彩椒 1/8个
大蒜 2瓣
蚝油 2小勺
生抽 2小勺
玉米淀粉(栗粉) 1小勺
番茄酱 1小勺
色拉油 2大勺
黑胡椒碎粒 1小勺
清水 3大勺
盐 1/8小勺
洗净炒锅，放入足够量的清水，用微火慢慢加热。拆开袋装乌冬面，放入水中。用筷子慢慢搅散开。再捞出过凉水。注意：不要将水煮开哦！只需要把乌冬面搅散开即可关火。
将大蒜切成蒜末，红黄绿三色彩椒分别切成小块。洋葱洗净后，取1/8个，一半切成块，另一半切碎。
猪肉切成大片的薄片，放入碗中，加入配方中的部分调味料。分别是：蚝油1小勺、玉米淀粉1小勺、生抽1/2小勺、清水1/2大勺、色拉油1/2大勺。剩余用量的调味料留作他用。拌匀后，腌制10分钟以上。处理猪肉时，若是带有一点肥肉。不用扔掉。将它们切成丁备用。
锅入1/2大勺色拉油，冷又放入肥肉丁，烧至4成热时，再放入腌好的瘦肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥油备用。
锅内留余油，中火烧热油后放入洋葱块、彩椒块一起翻炒1分钟。
倒入乌冬面，加入1/8小勺的盐，用中火翻炒约2分钟，盛出备用。
洗净锅，放入1大勺+1/2大勺油，冷油放入蒜末、洋葱碎炒出香味。
放入蚝油1小勺、生抽1小勺、番茄酱1小勺、清水2大勺、1小勺黑胡椒碎，用中小火煮至酱汁浓稠。
放入瘦肉片，迅速翻炒至肉片均匀裹上酱汁。
再加入炒好的蔬菜和面条，翻炒至全部均匀裹上酱汁即可盛出装盘。
喜欢吃黑胡椒的，还可以在装盘前再撒上一点黑胡椒碎。一盘养眼又美味的黑胡椒猪肉炒乌冬面就做好啦！慢慢享用你一个人的午餐/晚餐吧。
滑散肉片时油温不能太热，火候也不能太大，最好是油温4成热、中到小火的状态。这样做出来的肉片更滑嫩。
炒肉片时会有些粘锅现象，但不影响卖相。注意火候不要太大就不会糊锅。不然还需要重新刷锅。
以上份量是1人份的用量。可以根据需要按比例增加用量。