猪脚中含有丰富的蛋白质，胶原蛋白，并且肉质肥而不腻，营养丰富，味道可口，常吃有助于儿童的生长发育，预防老年人的骨质疏松，延缓衰老，补虚补肾等功效。炖至酥烂，不想排骨那样塞牙，拌上米饭，比外面买的猪脚饭还要好吃，最主要的是自己做的卫生，肉多，吃着比较过瘾，不像买的猪脚饭，两口肉没了。
食材
1
猪脚 500克
2
土豆 1个
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
五香粉 适量
6
鸡精 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
大葱 1段
10
姜 1块
11
蒜 2瓣
12
冰糖 适量
13
八角 适量
14
花椒 适量
15
香叶 2片
16
桂皮 1块
方法/步骤
1
猪脚在市场上让人家斩好，回来放清水中洗净，土豆刮皮备用。
2
锅中放入清水，猪脚冷水下锅，煮熟，捞出来备用。这一步可以彻底把猪脚清洗干净。
3
把所需的配料都备齐，大葱切粗丝，姜切块，蒜拍松，八角，花椒，桂皮，香叶清洗一下备用。
4
锅中放入少量的油少人，把所有的配料倒入锅中爆香一下。
5
倒入猪脚翻炒均匀，放入两块冰糖，炒至融化。
6
在倒入适量的老抽，炒至猪脚完全沾上颜色。
7
高压锅中加入适量的清水少人，把炒好的猪脚转入高压锅中，放入桂皮香叶，适量的料酒。加盖煮。
8
土豆刮皮，切成小块，放入清水里，泡去淀粉。
9
用高压锅时，要时刻关注，锅中的汤汁收的情况，以免收干变黑，喜欢吃烂的话，可以多加点水，煮至汤汁收的差不多了，开盖，放入适量的盐，五香粉再次加盖煮几分钟。倒入土豆块，锅里冒着烟，图片拍的不是很清楚。
10
煮至土豆酥烂，调入鸡精即可。我这煮的太久，猪脚都不成块了。
注意事项
如果时间充足，可以用电饭煲来煮，不怕被煮干。
上一篇：黑豆炖猪手做法
下一篇：极味家常菜：猪蹄炖红豆