鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
食材
1
鸡胸脯肉 1000g
2
花椒 适量
3
辣椒 适量
4
生姜 适量
5
蒜 适量
6
料酒 适量
7
醋 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2
热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3
放入鸡丁翻炒。
4
同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5
接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6
三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7
三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
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