今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐，做法非常简单，将豆腐榨干，口感干香，再吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是一道非常好吃又下饭的家常菜。
食材
1
老豆腐 1块
2
青辣椒 2个
3
红辣椒 1个
4
干木耳 10朵
5
生抽 1勺
6
蚝油 1勺
7
老抽 1勺
8
蒜 1瓣
9
姜 2片
10
盐 适量
11
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个
2
生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐适量、玉米淀粉适量
3
先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
4
锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面，豆腐煎至两面金黄后盛出来
5
留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生
7
加入老抽，加入生抽、蚝油
8
加入食用盐，翻炒均匀
9
最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘
10
香喷喷的家常豆腐就出锅啦，是不是很简单，豆腐是煎的油不是很多，吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口，非常下饭。
注意事项
1
.用老豆腐做这道菜。老豆腐吃起来更香而且不容易碎，要是嫩豆腐的话虽然口感好但缺少豆腐的香味。
2
煎豆腐时油温需6成热以上否则豆腐不易成型还不香。
上一篇：夏季爽口菜二