这是一道随意而就的菜,开始只想用酒糟蒸带鱼，后来看到冰箱里咸肉，就切了几块， 在摆放鱼的时候，看到一大堆瓶瓶罐罐里有一瓶“老干妈风味鸡油辣椒酱”，就加了2调羹。 呵呵~~~~真是大功告成啊！非常滴好吃！老实说---除了骨头，全部吃光光！(废话!) 可能做菜的魅力就在于；创造，无处不在
工具/原料
1
主料：600克 鲜带鱼、8片 咸肉
2
配料：60克 酒糟、适量 盐.糖、适量 料酒，鸡精.、适量 老干妈风味鸡油辣椒酱.、适量 蒸鱼豉油、适量 精制油、适量 葱，姜.
步骤/方法
1
带鱼洗净切块沥干水，用料酒，盐，糖腌制30分钟入味。
2
酒糟用温水稀释一下，（水别太多）葱，姜洗净切丝。
3
用一个深胎盆，铺上一层带鱼，铺上一层酒糟，撒一点盐，一点糖，再铺一层带鱼，再把剩余酒糟均匀铺入。撒上葱，姜丝，再撒一点盐。
4
放入2调羹的老干妈风味鸡油辣椒酱，蒸鱼豉油，鸡精.
5
放8片咸肉，2调羹的精制油，隔水清蒸20分钟
6
成品
注意事项
视鱼多少，时间可长或短些。鱼里不用放水，有水蒸气的。
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