泥鳅是一种生活在田里的生物，身体滑而富有粘液，但它的营养价值也是非常丰富。下面来说说泥鳅怎么做呢。
食材
1
泥鳅 1.5斤
2
花生油 150g
3
干辣椒 100g
4
碘盐 15g
5
胡椒 60g
6
面粉 200g
7
生粉 150g
8
料酒 50g
9
大蒜头 50g
10
生姜 一块
11
酱油 30g
方法/步骤
1
将买回的泥鳅清洗干净。或者自己抓的也可以
2
泥鳅在购买时可以要求卖方处理干净的，如果要自己处理的可以自己在家开膛破肚。
3
清除掉血水后加入面粉，用手抓捏一下。面粉可以有效去除泥鳅身上的粘液。
4
抓捏完后用清水清洗干净，将泥鳅切成长约4到5厘米的小段。倒入料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟左右。料酒、胡椒粉可有效去除泥鳅身上的异味。
5
腌制完成后，用豆粉将泥鳅段裹起来。
7
等油锅热了以后将生姜等配料倒入油锅中爆炒，等香味传出后加入清水。等到汤汁沸腾，将泥鳅加入汤锅中炖煮。将煮好的泥鳅捞起装盘加入少许辣椒粉、花椒粉，即可食用。
注意事项
清洗干净
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