夏日炎炎,番茄大量上市了,正是吃番茄的好时机。蝶姐与朋友们分享成都人爱吃的番茄烧牛肉,营养丰富且美味。手把手教会朋友们。
食材
1
牛肉 1.5斤
2
番茄 2.8斤
3
草果 1个
4
三奈 适量
5
八角 适量
6
白芷 适量
7
香叶 适量
8
山楂 适量
9
老姜 一大块
10
花椒 一小把
11
黄酒 适量
12
菜油 适量
13
食盐 适量
方法/步骤
1
将牛肉收拾干净,切成小块,加适量食盐和黄酒腌制20分钟左右备用。
2
番茄洗净、去皮,切成小块备用。
3
准备好草果、三奈、八角、香叶、白芷、山楂适量备用。
4
洗一大块老姜,拍破备用。
5
在铁锅中倒入适量菜油(稍微多倒点,牛肉用油稍多),大火烧至菜油冒青烟,放入准备好的老姜、花椒及其他香料,在油锅里炸一下。(炸香料时关小火,否则香料要被炸糊的。)
6
接着倒入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉断红。
7
然后再往锅里倒入一半番茄,加入适量食盐,继续大火翻炒至番茄出大量汁水。(这部分番茄要烧烂,主要是让番茄汁融入牛肉。另一半番茄不能烧烂,尽量有型好看点。)
8
加入适量水,盖上锅盖,大火烧开,关小火继续炖煮。
9
40分钟后,牛肉熟透了,倒入剩下的番茄,翻炒,几分钟后番茄烧牛肉就可以出锅了。做法简单,好看又好吃,跟我做菜吧。
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