豆角烧茄子是一个小菜，做法有很多种，有的会放些肉，有的会放些豆瓣酱，但我个人还是喜欢不放肉，不放豆瓣酱，这样做出来的豆角烧茄子更贴近原味，会更好吃一些，整个菜会是咸鲜微辣、非常的下酒下饭，是一道比较实惠的菜肴。
步骤/方法
1
就是这种茄子和豆角。
2
豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
3
姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
4
少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。
5
锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。
6
少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。
注意事项
还可以出锅放点香油（我还放点味精，大家别拍我，我习惯用味精）
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