我们在煮饺子的时候总是会破，其实只要做到简单的几点，我们的饺子就不会破了！
食材
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面 500g
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鸡蛋 1个
方法/步骤
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在和面的时候下些功夫，在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多。包饺子时，抓在手里的面不“较劲”，容易捏合。当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”；饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
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如果煮的是速冻饺子，那么就要在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，直到饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，省时省心不说，这样煮出来的饺子不粘皮，不粘锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。
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在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
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饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出来，放入事先准备好的温开水中浸一下，然后在装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。
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煮饺子要用旺火：盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。
速冻饺子怎么煮好吃
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煮速冻饺子要凉水下锅，这样冻饺子能和水一起加热，容易熟不容易破，馅也会熟的更彻底。
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煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
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搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不需要太多。
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煮冻饺子的火不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
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别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。