如何防止把饺子煮成面片汤呢？请看我的经验
食材
1
饺子 若干
2
水 若干
方法/步骤
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如果先天不足：饺子下锅前是破损的，大师也无回天之力。因此首先要包好饺子，那么包饺子时应该注意的是什么？归纳为以下三点：最好随包随煮，否则尽快把饺子放冰箱冷冻；水分较多的菜可以把菜汁挤出来，菜汁不要浪费，和面时可以用；和馅时少放点盐；据说和馅时放一点淀粉，也可以防止菜出水，大师尚未验证
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大师诀窍之一：不要让水一直滚着，也就是处于沸腾状态一旦达到沸点，能量都用于把水变成水蒸汽，温度保持在100摄氏度，因此从节约能源和水的角度，应该让始终水处于快开不开的状态最佳；从饺子“形态学”角度，饺子在滚开的水中上下翻滚互相或者与锅壁碰撞，非常容易撞破饺子皮
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大师诀窍之二：捞饺子时，不要一次捞的太多一半以上的饺子破皮发生在饺子煮好后。捞饺子时心急，恨不得一勺捞干净，饺子在捞勺中碰撞，容易破损。直径15厘米的捞勺，一次捞饺子最好不要超过五个。也要看你包的饺子大小，原则是饺子在捞勺上不要堆叠，一层就好；还有一次捞的太多，带出来的水也很多，放在盘子里容易造成粘连
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大师诀窍之三：准备两只盘子放盘之后，多少会带出写水，有水，煮饺子容易粘连，普通办法是用筷子或捞勺篦水，约四分之一的饺子破皮发生在此时，多遗憾！准备两只尺寸相同的盘子，扣在一起，将它们竖起来，水就流走了；注意，盘子里的饺子不要装的太多。两只盘子可以稍稍错位，或者有一只稍小，饺子汤篦的更快一些
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