快过年了，家里来客人了，做了一道蒜薹炒肉给大家分享一下。
食材
1
五花肉 80克
2
蒜薹 350克
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
淀粉 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
食盐 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
先把葱切成葱花，把蒜切成小片备用。
2
把蒜薹去掉干尖，洗净，然后把尾部去掉一小部分不要，然后把蒜薹切成两三公分的长度备用。
3
把五花肉切成肉丝，然后放入碗里，加入适量淀粉搅匀备用。
4
锅里放入锅底油，烧热，放入切好的葱花，蒜片，接着放入肉丝炒制。
5
把肉丝炒熟后放入蒜薹，翻炒至炒熟，翻炒时听声音，蒜薹啪啪声稀疏了就好了，然后放入一勺老抽，一勺生抽，放入适量的食盐，然后翻炒搅匀，关火。
6
翻炒后搅匀装盘上桌。
注意事项
1
炒制蒜薹时一点要注意火候，时间太长，蒜薹起褶子，影响色泽和口感，我的窍门是听声音，蒜薹刚入锅时是密集的啪啪声，等声音稀疏的时候就可以了。
2
肉一定要用淀粉腌制一下，这样炒出的肉丝不硬。
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