适合自己的才是最好的——宫保鸡丁

鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。

花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。

将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。

取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。

锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。

然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。