“过年大鱼大肉吃多了，来道酸辣藕片开胃又解腻！”
食材
1
莲藕 250克
2
辣椒 2个
3
生姜 5克
4
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中；
2
往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑；
3
调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀；
4
起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内；
5
焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
6
再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味；
7
再继续藕片翻炒均匀；
8
均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈；
9
翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅；
注意事项
1
注意藕片焯水的时间掌握，藕片太薄或者太厚则焯水时间则需要相应减少或者增加，如果焯的太熟则藕片失去了起爽脆口感；
2
辣椒也可以和姜蒜末一起炒熟，但是后炒辣味大且颜色更鲜艳，所以请根据自己需求调整；
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