蛤蜊干怎么吃

蛤蜊 400克

西芹 100克

辣椒(红,尖) 30克

料酒盐3克 10克

胡椒粉 2克

花椒 1克

虾油 15克

味精 1克

黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油 适量

孜然辣蛤蜊肉 　　主料：蛤蜊300克 　　调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克 　　1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒； 　　2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用； 　　3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

干蛤蜊肉拌西芹：1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁； 　　2. 红尖椒去籽切丁； 　　3. 蛤蜊取肉晒干后泡软； 　　4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉； 　　5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

蛤蜊肉小豆腐：（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣 　　（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。 　　（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。 （4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。 　　（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。 　　（6）上桌时最好配辣椒油1小碟。

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

孜然辣蛤蜊不能多食，对胃部的刺激比较大。