柠檬在烹饪中有许多用途，柠檬主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但因为太酸所以基本不用作鲜食。下面为你介绍如何剥柠檬皮，切柠檬装饰片以及如何榨柠檬汁，当然你也可以用这个方法来处理橙子、柑橘等。
工具/原料
削皮刀、厨师刀、蔬菜刨、柠檬刨、柠檬榨汁器、手动榨汁机
步骤/方法
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榨柠檬汁： 柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。下面介绍一种常用的榨汁方法 1 2、用叉子在柠檬皮上叉些小眼（注意不要太用力，那样会叉到果肉），放入微波炉内高火叮20-30秒，你也可以将柠檬放到热水碗里浸泡柠檬30秒 3、将柠檬放到案板上，用手掌来回擀压柠檬，当你感到柠檬已经到了软软糊糊的时候就可以了 4、将柠檬切半，取半个柠檬放到手动榨汁机上用力挤压，并适当转动柠檬，使柠檬汁流到榨汁机中 5、全部榨完以后，挑出滤网上的柠檬籽 6、将滤网上的果浆倒入底层的柠檬汁中即可（如果你想要的是无桨果汁的话，略去此步骤）
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剥柠檬皮: 柠檬黄色的外层果皮，它有一种独特的芳香气味，可以放入菜肴或饮料中调味。柠檬皮与果肉间的白瓤，有苦味。当剥柠檬皮时，应注意不要带上那些白瓤。下面为你介绍剥柠檬皮和切割柠檬皮的一些方法。 1、可以用小刀垂直切下柠檬皮。 2、也可以使用蔬菜削皮器切下柠檬皮。 3、如果不小心带了些白瓤，使用刀切或刮掉它。 4、按所需宽度切丝 5、如果想得到柠檬屑，可以使用蔬菜刨 6、你还可以使用柠檬刨得到柠檬屑
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