广式清蒸鳜鱼是一道由鳜鱼、葱段、姜片等食材制成的食品。菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺
食材
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鳜鱼 一斤
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葱 适量
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姜 适量
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蒸鱼豉油 适量
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油 适量
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料酒 适量
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盐 适量
方法/步骤
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首先准备好食材，葱、姜、葱丝，还有一条鳜鱼。
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然后对鱼进行处理，这一步尤其重要，没处理好的话这道菜的口感也会受到很大的影响哦，把鱼放砧板上，用菜刀一刀下到鱼背脊这，
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然后沿着背脊开刀
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接着要沿着鱼的肋骨处划断切
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好让整块鱼肉翻卷起来
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接下来在鱼身的正面反复划出三道口，都是一刀沿着鱼背脊上。
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力道要掌控好，以免划太开，蒸煮过程中影响美观，两面都均匀划开即可
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然后把鱼放到洗菜盆把多余的血洗干净
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因为如果洗不干净会影响口感吃起来会比较浑
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接着把姜洗干净去皮切片，一块块放到鱼身切开处，把鱼肉撑起来好入味
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把葱洗干净放到鱼生上，在鱼生上撒上少许的盐和料酒，好让鱼的腥味可以得到掩盖，蒸出来味道会更鲜
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准备动作做完后把鱼放到蒸锅上蒸6分钟左右，当然了，蒸煮的时间根据鱼的大小决定蒸煮的时间。
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蒸煮时间到了以后，打开蒸炉盖，去除蒸好的鱼，会发现上面很多水，这个时候我们可以把它适当倒掉。
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然后再鱼身周围倒上适量豉油
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然后在上面放上些许葱花作为点缀
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然后在把锅烧热放上色拉油，烧油响油
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最后把烧热的油浇到鱼上，整条鱼吃起来不单只香，而且口感也好。