中秋节快到了，最近的主题就是围绕着做月饼啊，做完潮式做广式。与广式月饼搭配的最好是莲蓉，当然加个蛋黄进去，味道就更好了。这回的糖浆买的是无糖的糖浆，严格按照配方，做出来的月饼外观超赞，自己心仪不已。我家小猪就守在烤炉旁边，等着试吃。这回做的月饼深受他喜欢，一口气吃了三个。
食材
1
面粉 600g
2
奶粉 30g
3
糖浆 450g
4
枧水 6g
5
玉米油 150g
6
莲蓉 1000g
7
咸蛋黄 25个
8
手粉（面粉） 适量
方法/步骤
1
将转化糖浆倒进料理盆。
2
加入枧水，搅拌均匀。
3
分几次加入玉米油，每一次充分搅拌均匀后再加入玉米油。
4
称好面粉与奶粉。
5
将其过筛到“3”的液体中。
6
将其揉成光滑的面团。
7
盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。
8
将咸蛋黄用小刀切成两半，摆放在铺好锡纸的烤盘上。
9
烤箱预热140℃，放中层，上下火烤10分钟。
10
取1/2个蛋黄与20g莲蓉。
11
滚圆做成莲蓉馅。
12
将醒发好的面团分割成25g左右的面团。
13
取一小面团压扁。
14
包入莲蓉馅。
15
用手慢慢将饼皮向上推，将其收成圆球状，让其表面均匀地沾上一层薄薄的干面粉。
16
放进模具中。
17
在桌板上均匀地按压。
18
轻轻取出模具，月饼胚就做好了。
19
将做好的月饼胚放在铺好锡纸的烤盘上。
20
烤箱预热185℃，将烤盘放进烤箱中层，烤5分钟月饼定型后，将温度调至140℃，再烤20分钟。
21
烤好的月饼须在室温放一晚，等待月饼皮回油再食用。
注意事项
1
小五家的烤箱温度好像是略偏高的，个人要根据自己烤箱的温度自行调节啊。
2
月饼要做得漂亮且有清晰的花纹，要在压模之前，给月饼皮沾上一层薄薄的面粉，这样才容易脱模。
3
做广式月饼的时候，我不喜欢刷蛋黄液，若颜色要更漂亮的同学，可以再用刷子淡淡地涂抹上一层蛋黄液。
4
枧水其实就是食用碱的溶液，食用碱与冷水的比例为1比3。
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