自制香滑双皮奶

全脂纯牛奶 200ml

蛋清 1个

白糖 1汤匙

牛奶尽量选用全脂纯牛奶，比较容易结出厚厚的奶皮，先用大碗装好，用锅煮沸清水，放蒸笼，把牛奶放锅内煮5分钟后关火，静止5分钟，牛奶上会结一层厚厚的奶皮。

将奶皮掀起一角，从碗边小心慢慢地将牛奶倒入另一只碗内，原来有奶皮的碗内要留小许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。

将打发好的蛋清倒入装有牛奶的大碗内，朝同一个方向将牛奶和蛋清搅匀，再用滤网将大碗内的牛奶蛋清液过滤一下。

将过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢地倒回最初留有少许牛奶的碗内，倒完后封上保鲜膜，在家里也可选择用碟子盖好，放入煮开的沸水锅内开中大火蒸。

煮大概12分钟左右，关门焖五分钟，直到不烫手了就可以开动了，也可以放一些喜欢的果酱，如蓝莓或草莓酱等，也可以放冰箱，冰凉了再吃，味道一级棒。