水果派是一种常见西点。派皮制作是一样的,放上不同的水果,如苹果、樱桃、草莓等,即可制成不同的水果派。
食材
1
黄油(软化) 90g
2
糖粉 50g
3
盐 1g
4
低粉 200g
5
杏仁粉 25g
6
全蛋液 35g
7
苹果 400g
8
黄油 30g
9
细砂糖 30g
10
柠檬 半个
11
吉士粉 少量
12
肉桂粉 少量
苹果派(6寸派盘)
1
黄油软化后,加糖粉,拌匀;加盐,继续拌匀
2
分次加入低粉、杏仁粉拌匀;分次加入蛋液,揉匀成团
3
面团用保鲜膜包好冷藏,后取出放油纸上,洒粉(防粘)擀平成约0.5cm厚;倒放扣入模具,贴平削平边缘。可高出派盘边缘一些,以防回缩。放入冰箱冷冻至硬*防回缩。第一次烤 上火190下火170 ,约7min。派皮不用扎洞,观察用牙签扎1个洞。。
4
苹果削皮抛入冰盐水(不易氧化),切薄片备用
5
锅烧热后加入黄油煮到出现气泡,加入苹果派、细砂糖,住处苹果汁关小火。
6
根据个人口味,加入柠檬汁、吉士粉、肉桂粉,使苹果派上色均匀,煮到苹果收汁即可。装入考好的派壳,整好形
7
拿出干好的面皮,切成约1cm宽的细长条,交叉贴在苹果表面,最后均匀刷一层蛋液
8
再次放入烤箱,烤至表皮金黄即可
注意事项
派皮可以多做几份的量,剩下的面团可以保鲜膜包好冷冻,用时提前取出解冻即可。可放1个月。
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