舒芙蕾作为饭后甜点诞生于法国中世纪最富裕的时期，因为饭后肚子已经有些饱，所以舒芙蕾可以说是“虚有其表”，使用打发的蛋白中含有大量的空气，因此做完需要尽快吃掉，在半个小时内，舒芙蕾便会坍塌。今天教大家制作舒芙蕾。
食材
1
低筋面粉 40g
2
蛋黄 6g
3
牛奶 60g
4
黄油 10g
5
细砂糖 30g
6
蛋白 95g
方法/步骤
1
将食材准备完整
2
把黄油涂在烤碗的内侧。
3
把蛋黄液放入牛奶中，然后用打蛋器打发均匀。
4
加入低面筋粉，继续搅拌，直至颗粒消失。
5
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中，搅拌均匀。
6
在蛋白中加入5滴柠檬汁，打发蛋白（柠檬汁可以稳定泡沫）
7
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间
8
将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
9
接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角。
10
用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起。
11
自下而上切拌均匀，拌好的糊倒入烤碗中，9分满。
12
烤箱提前预热，185度，20分钟。烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。
注意事项
做完以后20-30分钟后吃完，越早吃越美味！
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