粤菜:生抽焖虾的做法

生抽焖虾的做法1鲜活的海虾，洗净控干2准备好生抽3锅烧热后放入油，油热后，放入葱姜炒香4倒入活虾，马上盖上盖子，否则虾遇热会跳出来。5等到虾不跳了，打开锅盖，放入生抽，炒匀6盖上盖子2分钟，即可出锅。美食背后的故事广东人吃海鲜，除了要求生猛，味道讲究的是尽量突出食材的本味。用最简单的烹饪手法，简单的调味品，突出海鲜的鲜美。所以在广东的菜肴中，虾极少用来红焖，油炸之类的做法。这可能跟地域有关，北方海鲜都是冷冻的，鲜味已经消失，用重口味调节才能去除腥味。小贴士1.全程用猛火。2.虾必须用新鲜的，最好是活蹦乱跳的。