花甲 新鲜花甲500g
炒花甲材料新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml做法1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。7、倒入花甲快速翻炒。8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。
韭菜炒花甲材料花甲500g韭菜200g葱白30g大蒜适量老姜适量花椒粒适量干红辣椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量做法11.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用22.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用33.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅44.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒55.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟66.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
金不换炒花甲菜谱简介 金不换作为一种中药材而有“金不换”之称，可见其在中药和日常生活中所具有的伟大社会价值和医药价值，简直只中药保健和健康食物的奇葩。金不换的主要功效：(1)金不换具有良好的止血功效、显著的造血功能；(2)金不换能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用；(3)金不换有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用；(4)金不换抗炎症作用；(5)金不换具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应；(6)金不换抗肿瘤作用；(7)金不换抗衰老、抗氧化作用；(8)金不换降低血脂及胆固醇作用;(9)金不换保护肝脏。材料花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱做法1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。3.最后放双簧生抽和葱段。小诀窍个人喜欢先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
爆炒花甲用料主料花蛤500克辅料油2汤匙盐1/2茶匙酱油1/2茶匙生姜2片蒜子3瓣香葱2根豆鼓1小把米酒2滴爆炒花甲的做法1.把花甲焯水，开水口后便马上捞起清洗干净2.把香葱切段，豆鼓，生姜和蒜子切碎备用3.热锅下油，把葱白部分，豆鼓，生姜，蒜粒放进炒香4.再把花甲倒进5.淋上几滴米酒，不停翻炒数十秒，再加少量水焖半分钟左右6.水将干时把葱段加进，再适当调味便可烹饪技巧买回来的花甲可用淡盐水养几小时，这样更干净些。