香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值
方法/步骤
1
准备食材，香菇洗干净切厚片。豆腐切小块用盐水焯烫一分钟，这样豆腐不易碎，三克淀粉兑两汤匙水搅匀成水淀粉。
2
加热平底锅倒入食用油，放葱花爆香然后放香菇片翻炒。
3
香菇变软后放豆腐
5
加入清水没过豆腐
6
不要用铲子翻动，轻轻晃动锅就能将麻辣汁晃均匀，而且豆腐不会碎。盖上锅盖小火咕嘟3—5分钟。
7
汤汁快干时转大火加两汤匙水淀粉勾芡收汁。出锅撒些葱花点缀，口重的可以在加麻辣汁的时候再加半克盐，不过我觉得麻辣汁的咸度已经够用了，看着不太红，还是蛮辣的（根据自己口味增减麻辣汁的用量），豆腐和香菇都很入味，这样简单快手又麻辣开胃的家常菜，能助我吃下两碗饭
注意事项
香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食 也不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛
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