老鸭有很多种做法，其中麻油鸭是四川成都传统名菜，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱
食材
1
老鸭 1只
2
冰糖 30克
3
红枣 5颗
4
辣椒 适量
5
老酒 适量
6
盐 一点点
7
麻油 适量
8
茴香 适量
9
姜 适量
10
葱 两颗
方法/步骤
1
用开水烫，去掉毛、血水等杂质，去头、脖子上的淋巴。
2
将备好的材料放进高压锅里，高压锅里大火烧开，再慢火烧15分钟，焖半个小时
3
高压锅里的汤汁倒些锅里
4
把收汁材料准备好放进去，边烧边把汤汁浇到鸭子上
5
鸭子颜色已经开始慢慢变深了，再等等...越来越深，味道也越来越好，这样子就可以了
注意事项
刚开始一步放高压锅里烧老鸭时，不要放盐，太早放盐鸭子会硬的，收汁里放盐就好。
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