凤爪又称鸡掌鸡爪。是一道经典的汉族小吃在川菜多皮、筋胶质丰富。常用于煮汤也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食在南方凤爪是一道名菜其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸胶原蛋白和钙质多吃不但能软化血管同时具有美容功效。
食材
1
泡椒 300g
2
鸡爪 600g
3
生姜 少许
4
料酒 少许
5
花椒 少许
方法/步骤
1
将鸡爪用温水洗净，剪掉鸡指甲，用刀剁成小块。
2
把剁好的鸡爪放入锅中，加适量水，开小火，加热，同时放入生姜，料酒等调料，进行焯水。
3
焯水焯好后，用勺子把鸡爪捞出，沥干，然后向锅中加入盐，把火开大，烧开后再关小，整个过程大约6~8分钟，要让鸡爪煮熟。
4
把煮好的鸡爪从锅里捞出来，用凉水冲洗冷却，给鸡爪降温。
5
把泡椒放入玻璃瓶中，加入少量清水，煮熟的鸡爪放凉后放入玻璃瓶中，在鸡爪上面铺一层泡椒，然后封口，放好，过一段时间后就可品尝美味的泡椒凤爪了。
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