凉拌苦瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工艺：拌，烹饪难度属于初级。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。
食材
1
苦瓜 1根
2
红萝卜 1根
3
油 适量
4
盐 适量
5
干辣椒 适量
6
辣油 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，切成均匀的薄片
2
锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水
3
捞出放入事先准备好的凉开水里，五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红萝卜,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
注意事项
焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
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