原产天津卫的煎饼果子来到山东，有了创造性的不同，主要就是把里面的油条改头换面，变成了一种特制的薄脆。这就为煮妇们在家里演绎提供了不少的方便，毕竟薄脆比油条更健康也更好做。街头市面上的煎饼果子，最让人不放心的就是薄脆。看上去颜色金灿灿，吃起来口感脆生生，其实，吃透了油脂的薄脆很有可能面团中有添加剂，就更别提用了什么油了。自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的调整，就能吃到既放心又有营养的煎饼果子了。而且，任何口味的煎饼果子都能搞定。
食材
1
鸡蛋 2个
2
面粉 一小碗
3
水 一小碗
4
油条 4-5根
5
火腿肠 4-5根
6
葱花 适量
7
芝麻 适量
8
油 适量
方法/步骤
1
在一小碗面粉中加入鸡蛋和适量的面粉做成面糊，在平底锅上倒些油（适量）等油烧热。
2
准备好刮面的工具。舀一大勺面糊倒在平底锅上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3
在摊好的面饼上，打入鸡蛋，用刮面工具把鸡蛋摊均匀
4
撒上葱花和芝麻。
5
刷上酱汁等。
6
放上两根油条或火腿肠。再刷一遍酱汁。
7
将煎饼折成长条再刷一遍酱汁。
8
将煎饼对折用刮刀压一下装入盘子。
注意事项
油温不要太高