手工擀面皮的简单做法

面粉 100g

水 适量

酵母 适量

盐 适量

和面将面粉放入盆中，然后加入酵母粉，加入适量的盐，最后放入水搅拌，豁免完成

洗面将和好的面团，放到盆里，然后放入适量的水，进行洗面。将淀粉洗进水里，然面团洗不出来乳白色的液体为止。

煮面筋我们将喜好的面团，剩下来的湿面筋，放入锅里煮熟。

沉淀面水将洗出来的面水，沉淀几个小时，上面的变得比较清澈的部分，倒掉，然后留下底部的沉淀物。

搅成糊糊将留下来的沉淀物放到一个大一点的容器里搅成糊糊状。

蒸凉皮我们将糊糊薄薄的涂抹在蒸具上面，开始正面皮，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了

装盘把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性，然后把凉皮切成我们想要的样子装盘即可。