前几天去饭店吃饭，看到一道很特别的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得过瘾。在家做，改成了红焖味，口味一样很给力！
工具/原料
刀豆、土豆、老卤汁、盐、鸡精、糖、黄辣椒酱、炊具等
步骤/方法
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将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟 。
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焯水后的刀豆过凉水后备用
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土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用
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将土豆倒入锅中，加入适量的水备用
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锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟
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刀豆沥干后码齐切菱形片备用
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将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
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开大火收汁后盛出备用
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刀豆炒土豆出锅。
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