汤汁鲜美，藕香软糯．
食材
1
排骨或者大骨 约700g
2
生姜 1块
3
莲藕 2节
4
盐 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
2
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3
烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5
将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
注意事项
1
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花
2
掌控时间
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