工具/原料
60克 挞皮材料：澄粉 25克 生粉 1大匙 糖 1大匙 色拉油 85ML 热水 1只 挞水材料：鸡蛋 80ml 牛奶 2大匙 糖
步骤/方法
1
制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖倒入刚烧开的开水
2
搅拌待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
3
加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)揉匀备用
5
搅拌均匀过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)
6
揪一块挞皮面按压成挞模的形状倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳
注意事项
小贴士 1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q； 2.热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。 3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢