吃过川菜的人都听说过麻婆豆腐，相信吃过的人都知道，麻辣豆腐下饭那真的是一绝，那么在家里如何做正宗的麻婆豆腐呢？
食材
1
嫩豆腐 1块
2
肉沫 适量
3
食用油 少许
4
豆瓣酱 少许
5
花椒、胡椒 少量
方法/步骤
1
首先买回一块嫩豆腐，分量根据自己的人数而定
2
将豆腐切成四四方方的小块备用
3
然后在锅中倒入适量的食用油
4
油烧辣后，倒入豆瓣酱轻轻地翻炒，一定要用小火，豆瓣酱特别容易糊
5
然后倒入冷水，放入花椒、胡椒等调料，搅拌均匀（不要放盐）
6
盖上锅盖，煮开
7
再倒入豆腐，轻轻搅动（小编的水有点多了，基本刚好没过豆腐最佳）这时如果有炒好的肉沫也可以一同倒入（没有肉沫就做素的麻婆豆腐也很好吃）（小编忘记买肉沫了，就做的素的）
8
盖上锅盖焖一会后，轻轻翻动，防止粘锅在水分较少时，放入盐、味精等调味
9
搅拌均匀后即可出锅
注意事项
1
豆瓣酱一定要小火炒，很容易糊
2
在盖上锅盖煮的过程中，也要经常搅动，防止粘锅
3
豆腐很脆弱，一定要轻轻地搅动，保持它的原有形状，更加美观
4
有无肉沫均可