小编我最近半年学会了蒸老酵馒头，跟我婆婆学的，我是农村的每一次蒸馒头蒸一大锅有二十几个，下面我把我的经验给大家分享一下。
食材
1
面粉 2000克
2
水 1000克
3
老酵 50克
4
食用碱 10克
方法/步骤
1
把老酵放入和面的大盆里，加入500克清水把老酵搅拌开，成稀稀的面糊状。小编我都是提前一天就泡上了，第二天用筷子轻轻一搅拌就化开了。
3
往碗中加入300克温水，加入10克的食用碱，充分搅拌倒入和面盆里，用筷子搅拌一下，再加入1500克的面粉，用手把面和好，再分成等量的小剂子，然后揉成馒头状。
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最后把揉成的馒头在按板上放30分钟，婆婆说这叫醒面。30分钟后装入已经沸水的蒸锅里蒸30分钟就可以了。
注意事项
1
加食用碱不要太多，加多有话蒸出的馒头就变成黄色的了，但可能食用。
2
水和面的比例为1：2，如果水加多了，再多加面粉就成，和的面要软硬适中为宜。
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