烫面饺子是地方的一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。吃起来口感好，是一种食后给人一种口留余香的美味。
食材
1
面粉 500g
2
白菜 1000g
3
猪肉 500g
4
豆干 100g
5
葱 50g
6
姜 50g
7
熟油 50g
8
精盐 5g
9
味精 5g
10
醋 10g
11
酱油 10g
12
胡椒面 5g
13
蒜 10g
14
红油辣椒 10g
方法/步骤
1
白菜淘洗干净，切碎，放入少量的盐，拌匀后轻轻揉搓，将菜水挤干，豆干切成碎粒，猪肉淘洗干净、剁碎，葱、姜洗净切成未。
2
炒锅置中火上，倒入食油烧至五成热，放入蒜、姜、葱未迅速翻炒后，倒入肉馅上，加入味精、胡椒面、盐及调匀起锅，将白菜倒入后按顺时针方向调馅至均匀作为馅料。
3
面粉在溶器内用适量开水烫熟并用手和转、揉匀，在案板上擀成直径６～８厘米圆形饺子皮，包上馅后捏成花边饺子，置笼中用旺火蒸熟。
4
大火蒸15分钟左右即可蒸熟，去下笼屉。
5
将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥对成味汁置碟中，食用蒸饺时蘸着吃。
注意事项
1
馅根据个人口味调整
2
用热水和面时水温不能过高
3
食用时根据个人喜好调拌汁料
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