泰烧从品牌创始初期就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端，在保证风味口感的前提下，对需要标准化的环节严格行标准化，包括食材的收货标准、切配标准、烤鱼的火温、烤制时间、菜品的摆盘标准等方面制定量化标准，稳定出品质量。
食材
1
清江鱼 1斤
2
酱油 少许
3
食盐 一勺
4
花椒 少许
5
辣椒 适量
6
香菜 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
先把鱼杀掉，清洗干净，从鱼鳃处开始计算3厘米，斜刀45°，平均改7刀。
2
把腌制的用料调好，花椒辣椒酱油食盐等放入改刀的部位，进行腌制。
3
把腌好的鱼放入蒸车，因为泰烧纸上烤鱼的烤鱼是先蒸后烤的。
4
把蒸好的鱼放到铺着纸的烤盘，烤好后撒上葱花和香菜，一盘纸上烤鱼就做好了。