姐姐为我做的玉子豆腐
食材
1
玉子豆腐 4条
2
鸡蛋 2个
3
洋葱 半个
4
青椒 1个
5
胡萝卜 半根
6
番茄酱 三大勺
7
淀粉 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
最关键的也是第一步，就是切出完整不碎的玉子豆腐。方法是，先用剪刀在顶端剪开，然后沿着顶端剪开的地方，挑开外包装，一路从上到下剪开，再轻轻拨开包装即可。
2
玉子豆腐非常易碎，所以加工的话，一定要油炸一下，以保持比较固态的形状。这里先把豆腐均匀切段，不要急于沾淀粉。
3
各种配料的时蔬洗净切丁，备用。
4
接着锅内放入适量食用油，烧到六成热，这时候转中火，接着在盘子里铺上淀粉，豆腐段在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里。不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。
5
炸的时候保持中火，等一面固定半分钟左右再用炒勺背轻轻推动，再翻面。一开始不要动豆腐，否则很容易碎。
6
依次这样都炸好。
8
用3大勺番茄酱加白糖加适量盐和些许清水，拌匀。
9
番茄调味料倒入油锅里，炒匀。下炸好的玉子豆腐。
10
这里建议中火，不要翻动豆腐，可以调味料多一些，缓慢的晃动锅柄，这样豆腐就均匀包裹番茄汁了。
11
最后放入青椒丁，半分钟出锅。
12
两个鸡蛋打碎，铁板刷一层油在灶台上烧热。鸡蛋平铺进铁板中，铁板受热很快，所以鸡蛋很快会凝结成蛋饼。这时候盛出豆腐倒入铁板即可。
13
完成图
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