长久以来很多人都喜欢啃鸡爪，不仅因为它很有嚼劲，同时鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，是女孩子中非常喜爱的一道菜肴。
食材
1
鸡爪 500克
2
红辣椒或者泡椒 100克
方法/步骤
1
首先挑选肉质饱满，颜色鲜白的新鲜鸡爪；然后鸡爪洗净，减掉鸡爪的指甲，放入热水中泡一分钟立即捞出。
2
把鸡爪放入料酒中浸泡半小时，记住加入少量的盐和生抽调味。
3
把浸泡好的鸡爪捞出沥干，洗净锅放入油烧到八分热把沥干的鸡爪倒入油中炸开，等鸡爪颜色有所变化后，用漏斗捞出放入盛有凉水的碗中浸泡。炸干的鸡爪遇凉水表皮变松，颜色变黄。
4
最后把浸泡的鸡爪放入高压锅中煮半小时，最后可以切块加辣椒小炒一下或者直接拿出蘸酱可以大快朵颐了。
注意事项
1
注意刚炸好的鸡爪一定要立刻放入凉水中浸泡一小时左右。
2
第二浸泡好的鸡爪最好放入高压锅中进行蒸煮，这样肉质和骨头就会疏松韧劲，美味可口
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