在中国地区有一种街边的面食小吃,名为糯米面油炸糕.说起油炸糕很多人都不陌生的.油炸糕顾名思义就是在油锅里炸过的糕点.油炸糕吃起来软软糯糯的,搭配上甜甜的豆沙馅,吃在嘴里别有一番口感.糯米面油炸糕可以说是深受人们的喜爱,许多人更是白吃不厌的.
食材
1
江米面 100克
2
白面 100克
3
豆沙馅 适量
4
干酵母 适量
5
红糖 适量
6
植物油 适量
方法/步骤
1
把江米面白面干酵母拌匀.
2
用110ml清水合成面团儿.
3
把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
4
把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5
再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.
6
混合拌匀备用.
7
把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.
8
再重新揉一遍面团儿.
9
然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
注意事项
麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
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