以前炸酱面是源自于老北京。现在全国各地的朋友偏爱炸酱面的也不少。其实，制作炸酱，关键就是炒制酱。而这里不可少的就是黄豆酱和甜面酱。炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃。而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。怎是一个香字了得？
工具/原料
猪肉100克，葱10克，姜10克，甜面酱40克，黄豆酱20克
方法/步骤
1
葱切末，姜切末，锅中放油，油热后，倒入葱姜末
2
将处政猪肉洗净后切丁，也倒包互针入
3
翻炒至猪肉丁变色
4
倒入甜面佛宿酱，黄豆酱
5
用小火慢慢制作成炸酱（这里要说明一点，炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊）
6
制作好的炸酱可以就面条和馒头都不错
7
煮面，锅中放水
8
水开后，放入面条
注意事项
1
1，肉丁一般切成一厘米左右的丁。选择半肥半瘦的为佳。
2
2，炸酱面也叫做小碗干炒，有的配菜有二三十种，家里一般随意选择几种就可以了。这样多种蔬菜混合才会让面条更有营养。
3
3，淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
4
4，喜欢吃辣的朋友，在炒制的时候，加些豆瓣酱。
5
5，千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。