用酸奶代替牛奶做面包

金像面包粉 210克

酸奶 150克

黄油 28克

蛋液 30克

黑全麦粉 70克

杏仁片 少许（装饰）

盐 3克

糖 45克

酵母 3克

准备材料：金像面包粉210克，黑全麦粉70克，酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖45克，盐3克，杏仁片少许（装饰） 温度：上火165度，下火160度，30分钟，上色盖锡纸 模具：学厨黑色波纹450克吐司盒1个。

把酸奶，蛋液，面包粉，黑全麦粉，糖，盐，酵母都放入厨师机打蛋桶或面包机桶内。（没有机器可以手揉，比较辛苦哈。）

先用厨师机1档揉1分钟成团，然后换用2档、3档大约7、8分钟揉出粗膜，然后加入黄油，继续揉面。

取一小块面团，轻轻撑开，膜薄而坚韧不易破，如果破了，破口边缘光滑即为完全扩展阶段，可以做吐司了。(厨师机比较快，后面检查要频繁一些，揉过头会断筋。）

把面团称重，均匀分为3等份，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。（对，没看错，面团不用发酵，直接整形，完全省略了1个小时的一次发酵时间。）

取一个面团，擀成长舌状。

翻面，两边对折，擀平，从一端卷起。

三个卷好的面团排放在吐司盒的底部，放在温暖而湿润的地方发酵。

大约发至八、九分满时，刷蛋液，撒少许杏仁片装饰。

预热好的烤箱上火165度，下火160度烤30分钟，上色后盖锡纸。

时间到，立即倒出冷却。