蛋卷的做法大同小异，法式，韩式，日式的蛋卷，在做法上差别并不是太大，差别主要在于卷的手法以及使用的材料，这款法式土豆蛋卷，为了保证煎蛋卷的松软，煎至半熟最佳，可以多放一些黄油，这样配合煎土豆和香草就会出现更多的变化。
食材
1
鸡蛋 3个
2
土豆 1个
3
蒜瓣 1瓣
4
巴西里末 1匙
5
植物油 适量
6
黄油 适量
7
盐 适量
8
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
土豆洗净，带皮放进水里煮，待煮熟以后，将土豆放入水中自然冷却，去皮，将土豆切成骰子般大小的四方形备用
2
锅内倒入等量的植物油和黄油，大约1匙的量，油温热以后，倒入切好的土豆四方丁，煎炒
3
放入少量盐，胡椒粉调味，再放入蒜末和巴西里末翻炒均匀
4
将3个鸡蛋打散，加入少许盐，胡椒粉调味
5
将黄油放入平底锅加热，待化开后，慢慢地将搅匀的鸡蛋倒进平底锅内，晃动锅子，待蛋液表面呈凝固状，将炒好的土豆丁码在半熟的鸡蛋皮上
6
将蛋皮的左右两边向中间折叠，将土豆丁完全的包入蛋皮中，煎至自己喜爱的熟度，将煎好的鸡蛋卷翻转码在盘子中间即可