物以稀为贵”，郑州汇科药材种植研究所技术人员娄先生说：“铁棍淮山药是怀淮山药中最好的品种之一，焦作以外产地的都不是正宗的，所以价格比其他品种贵一些。”
步骤/方法
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一是铁棍淮山药毛须根部凸起明显，摸上去疙疙瘩瘩，而一般的淮山药表面比较平滑；
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二是铁棍淮山药颜色呈棕黄或暗红色；
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三是质地“瓷实”，铁棍淮山药肉质紧密、有韧性，不易折；
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四是入水久煮不散，口感“干面香甜”。
温县农家温馨提示：
还要提醒大家，市场上有人卖一种“铜棍淮山药”，只要几块钱一斤，外形很像“铁棍淮山药”，但口感与营养远远不及，“有的人在路边买了，还没有提回家就断成几截了”。
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