凉拌菜很简单，但是有人拌出来味道就是不好吃，所以不要小看凉拌菜，往往越是简单的事情越难做，而且越有技巧。凉拌菜是否好吃的关键在于调酱料，如果调制的酱料不好吃，那么你拌出的凉拌菜味道肯定不好。如果使用的酱料味道鲜美，那么凉拌菜也肯定味道鲜美。一些人做凉拌菜只会放生抽，这样味道比较单一，而且生抽味重，颜色也重，无论从口感上还是从视觉上，肯定都是败笔，做凉拌菜时，加生抽多了，那就大错特错了。
食材
1
粉丝 150克
2
金针菇 200克
3
红辣椒 1个
4
香菜 2根
5
红油 适量
6
生抽 5克
7
胡椒粉 1克
8
麻油 2克
9
鲜辣汁 适量
方法/步骤
1
把红辣椒洗净切细丝，越细越好，这样拌着入味，香菜洗净起切段。
2
粉丝下到开水里，煮到变软捞起来，过凉水捞起来沥干水分。
3
金针菇去掉根部泡泡洗净，下到开水里，烫软就捞起来，不可就煮，捞起来过凉水，捞起来沥干水分。
5
把粉丝和金针菇、红辣椒丝装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀。
6
加辣味汁。
7
加红油拌均匀。
8
撒上香菜段即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。
注意事项
1
1、豆腐丝和金针菇不能久煮，这样口感好。
2
2、调味汁，可以依据自己的口味调。
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