中国地大物博，不同的地域，孕育了不同的人，也孕育了不同的美食！有人说：烟笋炒腊肉是湖南的特色菜，有人说：烟笋炒腊肉是江西的名菜，而我要说的是：美食无地域，无论哪里的菜，首要的是好吃，让人有食欲，吃过之后又回味无穷，这种地域美食是属于吃货和喜欢美食的人，你们同意吗？
何为烟笋？--鲜笋煮过之后用小火焙干之后而得！属于干货类！
所以今天在这里分享是这道特色菜的做法，不代表任何的地域哦！
工具/原料
1
腊肉（250-300克）
2
烟笋（干货300克左右）
3
姜蒜
4
红辣椒1个
方法/步骤
1
锅中清水烧开了把干的烟笋放入泡发，松软之后再小说煮半小时左右
2
腊肉切成长丝待用，有肥有瘦
3
煮过之后的烟笋清洗干净后沥干水份待用
4
把烟笋改刀切成长丝
5
铁锅加热放入玉米油
6
姜蒜下锅炒香
7
放入腊肉丝
8
翻炒断生后腊肉肥的部分开始变成透明色
9
用锅铲把腊肉丝拢到一边，锅底留油，下烟笋丝翻炒
10
腊肉和笋丝一起翻炒后加一点热水焖一下即可出锅
注意事项
1
烟笋是干货，所以需要提前浸泡
2
最好是单独先煮一煮，后期炒制易熟易入味
3
腊肉出油，正好被笋吸收，两者相得益彰
上一篇：简单无压力做烟笋炒腊肉
下一篇：莴笋炒腊肉的做法